Slast i moć

Sidney Mintz: Slast i moćPočeci proučavanja šećera datiraju iz davne prošlosti, čak i iz europske prošlosti. No, mnogo toga je i dalje nerasvjetljeno, čak zagonetno. Kako i zašto je šećer dobio tako preovladavajući značaj među europskim narodima, koji prije toga jedva da su znali za njega, još uvijek nije sasvim jasno. U vrijeme kada su europska moć, vojna sila i ekonomska inicijativa transformirale svijet, saharoza dobijena iz šećerne trske je u Europi postala najomiljeniji izvor zadovoljenja želje za slatkim, koja je, čini se, široko rasprostranjena, a možda je čak i univerzalna ljudska želja. Taj izvor je u 15. stoljeću povezao Europu i mnoga kolonijalna područja, a u narednim stoljećima se samo istakao njegov značaj, koji nisu poljuljale ni promjene u politici. I obratno, ono što se proizvodilo u metropolama – konzumiralo se u kolonijama. Želja za slatkim supstancama postojano se širila i uvećavala; zadovoljavala se mnogim različitim proizvodima, a značaj šećerne trske je stoga s vremena na vrijeme varirao. Pošto šećer, izgleda, zadovoljava jednu specifičnu želju (također se čini da je istovremeno i ponovo budi), moramo shvatiti kako to potražnja funkcionira: kako i zašto se uvećava i u kojim uvjetima. Ne možemo prosto pretpostaviti da svatko ima beskonačnu želju za slatkim, kao što to ne možemo pretpostaviti kada je u pitanju želja za udobnošću, bogatstvom ili moći. Pošto namjeravam razmatrati ta pitanja u okviru specifičnog povijesnog konteksta, posmatrat ću povijest konzumiranja šećera u Velikoj Britaniji, naročito između 1650., kada je šećer počeo biti prilično uobičajena namirnica, i 1900., kada se već čvrsto ustoličio u ishrani svake radničke obitelji. No, prethodno ću morati razmotriti proizvodnju tog šećera koji je završavao na engleskim stolovima, u čaju, u džemu, biskvitima, kolačima i slatkišima…Stranica: 336Dimenzije: 14x21Jezik: Novi SadPismo: LatinicaStanje: Nova knjigaUvez: MekiGodina: 2017