PČELINJI PROIZVODI, HRANA I LEK - Aleksandar Janković

Autor: JANKOVIĆ ALEKSANDAR
Izdavač: BEOGRAD
Godina izdanja: 1979.
Broj stranica: 320
Pismo: LATINICA
Uvez: MEKI
Format: 20x14 cm

U svojoj dugogodišnjoj praksi na proučavanju hranljive i zaštitne vrednosti prehrambenih proizvoda, posebno na laboratorijskim ispitivanjima, med je posebno privukao moju pažnju sa dva aspekta, odnosno njegovim značajem u ishrani, lečenju, a docnije i kozmetici. Uporedo sa medom nije izostao ni vosak. Ovaj drugi, isto tako koristan pčelinji proizvod, od najstarijih vremena je korišćen za proizvodnju mnogih lekovitih melema, pa i u savremenoj farmaciji. On je nezamenljiva osnovna sirovina za proizvodnju lekovitih masti, predviđenih u savremenim farmakopejama, kao i kozmetici za proizvodnju pomada za negu lica, pa i u tehnici, i pored velikog broja sintetičkih voskova — ostao je nezamenjiv.

Matični mleč, polen, cvetni prah (pelud), pčelinji otrov i propolis (smola), takođe su drevni pčelinji proizvodii, ali njihova primena u zdravlju i bolesti, pripada novijem vremenu. Prema tome, razumljivo je i neophodno, da, posle proučavanja, i o ovim proizvodima bude reči u ovoj publikaciji za koju nemam pretenzija da je od velike naučne vrednosti, već od praktičnog značaja. U ovom drugom izdanju, nekim novim poglavljima proširena je dokumentacija o najnovijim saznanjima o primeni pčelinjih proizvoda. Razumljivo je da ti ovako skromnom obimu, na ukupno oko 200 stranica, dosta značajnog materijala moralo je da bude izostavljeno. Dakle, dato je ono što se najčešće u životu i radu pojavljuje.

Med je bio i prastara materija za zaslađivanje. Tek docnije je korišćen šećer od šećerne trske, a od repe, kad se počela gajiti u Evropi pre nekih 250 godina. Cena meda, blagodareći svestranijem upoznavanju njegove vrednosti i prednosti prema šećeru oduvek je bila relativno visoka. U poslednje vreme razlika se iskazuje u odnosu 3,5 : 1.

Visoka cena meda i lake mogućnosti proizvodnje veštačkog meda, dodavanje raznih slatkih proizvoda kao npr. skrobnog sirupa i drugih, a posebno prihranjivanje pčela šećernim sirupom, dakle, razne vrste falsifikovanja meda, pružaju mogućnosti nesavesnim prodavcima da dođu do nedozvoljene, nezakonite koristi. Radi zaštite potrošača meda, Pravilnik o životnim namirnicama reguliše pitanje prometa i kvaliteta meda i druga dva pčelinja proizvoda — mleča i polena. Međutim, med je vrlo složena materija, zahteva dobro stručno znanje i dosta vremena da bi se otkrili falsifikati. Poznavajući naše laboratorijske mogućnosti, u ovom drugom izdanju dodata je i uprošćena metodika za identifikovanje vrste meda i otkrivanje falsifikata sa primesom šećera, bez obzira na koji je način unet, kao i drugih metoda za obezbeđivanje kontrole pomoću fizičkih i hemijskih analiza.