JELA IZ LEDA - Ivanka Biluš, Ivanka Božić, Cirila Rode

Autor Ivanka Biluš, Ivanka Božić, Cirila Rode
Uvez Tvrdi
Izdavač August Cesarec
Godina izdavanja 1985
Stranica 152
Format 243x18 cm
Stanje Vrlo dobro

Pripremite kad imate vremena - zamrznite - uživajte kad zaželite

Konzerviranje namirnica zamrzavanjem uspješno se primjenjuje već nekoliko deset ljeća. Ovaj način prihvatila je ne samo prehrambena industrija, nego se brzo afirmirao u gotovo svim gradskim i seoskim domaćinstvima. Što je zamrzavanje? Zamrzavanje je konzerviranje namirnica hladnoćom na dugo vremensko razdoblje, kojim se zaustavlja biokemijska razgradnja namirnica. Takvim načinom konzerviranja namirnice i jela zadržavaju osobine svježih na mirnica. Njihova gotovo potpuna biološka vrijednost i organoleptička svojstva, okus, miris i izgled, ostaju nepromijenjena i sačuvana do trenutka potrošnje. Da bi se postigla što bolja kakvoća zamrznutih namirnica ili jela, zamrzavanje se treba obaviti u što kraćem roku. Naprotiv, polaganim zamrzavanjem stanične tekućine u namirnicama stvaraju velike kristale leda koji razaraju gradu stanica, pa se zbog toga pri odmrzavanju gubi mnogo tekućine i mijenja sastav namirnica ili jela. Hrana konzervirana zamrzavanjem, u ovom je času sve važnija i potrebnija, jer je najsličnija svježoj hrani. Zamrzavanje hrane ne treba smatrati modom koja je stigla iz tehnički razvijenijih zemalja, nego je treba shvatiti kao potrebu i pomoć da što bolje iskoristimo vrijeme i novac, te važne činioce u životu svake obitelji. Pomoću zamrzavanja moći ćete u cijelosti iskoristiti vaše kulinarsko umijeće i uspješno primijeniti novi kulinarski moto: Pripremite danas, jedite sutra.