Ivanka Biluš i Božica Brkan: Namazi

Gledano jezično, namaz je ono što je namazano, naneseno na podlogu mazanjem; premaz, a kulinarski - namaz je gusta smjesa napravljena od više mljevenih ili gnječenih sastojaka (povrće, sir, riba, meso i si.) predviđena za sendviče i sl.Zacijelo je istinita tvrdnja kako su današnji namazi nastali tako što je kuharima preostalo neiskorištenih (lošijih) dijelova namirnica koje je jednostavno bilo šteta baciti ili im je ostalo i glavnoga jela koje nije bilo poželjno poslužiti. Vjerojatno zbog toga najraskošnije kuhinje poput francuske ili domišljato štedljive bečke imaju i najzanimljivije namaze. Uostalom, za zajutrak ili uz poslijepodnevni čaj u Engleskoj također je trebalo poslužiti samo keks, dvopek premazan maslacem i sl. Poslije lorda Sandwicha i druge je prigriske njegova imena valjalo oplemeniti.I u našoj je najprimitivnoj seljačkoj kuhinji valjalo doskočiti pokvarljivosti namirnica pa se sir koji nije bio posve svjež prije sušenja također pretvarao u svojevrsne namaze. U restoranima je pak za goste koji čekaju na objed još prije četiri stoljeća osmišljen 'couvert'.Namazi, paštete, gusti umaci, kremasti začini postali su osobito popularni promjenom načina života, pojavom sendviča, bogatom ponudom kruha i peciva te gotovih dodataka. Suvremena tehnologija prehrambene industrije te dostupnost namirnica obogatila je izbor gotovih namaza, svih onih koji su se nekoć strpljivo pripremali kod kuće, od jeftinijih za svakodnevne do skupljih za svečane obroke.Međutim, mnoge od njih još uvijek morate sami pripremiti. U tome će vam pomoci ova knjižica nudeći vam recepte za pripremu dvadesetak raznovrsnih i ukusnih namaza. Većinu namaza možete poslužiti hladne, a moguće ih je i zagrijati, primjerice u mikrovalnoj pećnici.Dakako, današnji nam mali kućanski aparati, počevši s električnom miješalicom, jednako tako omogućuju brzu pripremu kreativnih namaza. Stranica: 53Jezik: ZagrebPismo: LatinicaStanje: OdličnoUvez: MekiGodina: 2009