RASHLADNI UREĐAJ ZA ZRENJE MESA

DRY AGING MACHINE
UREĐAJ ZA SUŠENJE MESA -
ZA KOMERCIJALNO I DOMAĆE KORIŠĆENJE
-Profesionalni uređaj za sušenje mesa - bez potrebe za vodom.
-Elegantno moderno kućište izrađeno od drveta.
-Dostupno privatnim, gastronomskim i maloprodajnim objektima
-Sistem DRY AGING MACHINE osigurava savršenu mikroklimu:
idealan protok vazduha, filter sa aktivnim ugljem i kontinuirani
postupak sterilizacije.
-Humidity sistem obezbeđuje konstantnu vlažnost
- Kućište se izradjuje od drveta (boja i stil po izboru kupca)
-Izolovani stakleni štitnici za zaštitu od UV zračenja
-Minimizirani gubitak mase! Govedina na kosti gubi samo 7-8% posle 4 nedelje starenja
-LED rasvetni spektar ne sadrži UV zračenje. Generisanje toplote se čuva na minimum, osiguravajući temperaturu mesa
-Automatski sistemi za odleđivanje i kondenzaciju
-Optički i zvučni alarmi

Šta je suvo starenje mesa?
Meso (najčešće govedina) u prvoj fazi gubi vlažnost, što omogućava posebna mikro klima koju stvara Dry Aging Machine.
Proces suvog starenja podstiče rast određenih gljivičnih vrsta (plesni) na spoljašnjoj površini mesa.
Ovo ne uzrokuje kvarenje, već na površini mesa formira spoljnu “koru” koja se isečuje kada se meso priprema za kuvanje.
Ove gljivične vrste dopunjuju prirodne enzime u govedini tako što pomažu da raste i poboljša ukus mesa.
Posebno je poznata Thamnidium (gljivična vrsta) koja proizvodi kolagenolitičke enzime koji značajno doprinose nežnosti i ukusu suvog starog mesa.
Zbog skupog procesa sušenja ovako pripremljeno meso je bilo jedino
dostupnu u elitnim restoranima i hotelima sve do sada....

SPECIFIKACIJE:
- Dimenzije: 1230 x 630 x 2020mm - DVOKRILNI
- Dimenzije: 620 x 630 x 2020mm - JEDNOKRILNI
- Rokadolnina et.emperatura 0 - 2 oC pri temperaturi od 25°C
- Vlažnost vazduha unutar komore 60-90%
- Unutrašnjost sanitarna plastika po HCCP-u
- Spoljašnost – plastificirani lim/inox/drvo
- 4 kom polica
- Digitalni termostat za elektronsku regulaciju temperature
- Elektronski regulator vlažnosti vazduha
- Led osvetljenje sa minimlanim zagrevanjem bez uticaja na temperaturu mesa
- Uređaj sadrži filter aktivnog uglja i UV ventilacioni sistem za sterilizaciju
- Himalajska so za bolji ukus mesa
- Maksimalno opterećenje po polici je 40kg
- Makimalno opterećenje je 2-3 goveđe plećke do 1,2m dužine
- Preporučeno vreme zrenja mesa od 4-6 nedelja, koristiti mlađe meso za bolje rezultate do 5 dana nakon klanja
- Opciono uređaj može da sadrži inox vešalice i kuke

CIJENA:
Dry aging machine DD
(Drvena obloga, dupla vrata, približno 750L ) ....................................................................................4.400,00 €

Dry aging machine DJ
(Drvena obloga, jedna vrata, približno 374L ).....................................................................................2.400,00 €

Dry aging machine OD
(Obična obloga, dupla vrata, približno 750L ).....................................................................................4.000,00 €

Dry aging machine OJ
(Obična obloga, jedna vrata, približno 374L ).....................................................................................2.100,00 €

Dry aging machine IJ
(Inox obloga, jedna vrata, približno 370L)........................................................................................2.200,00 €

Dry aging machine ID
(Inox obloga, dupla vrata, približno 750L) .........................................................................................4.200,00 €