Vrhunska vintage Yatsunami yanagiba

Yanagiba – tradicionalni japanski nož za rezanje sirove ribe (sashimi) i sušija. Karakterističan je po dugoj, tankoj oštrici i jednostranom brušenju (single-bevel), što omogućuje ekstremnu preciznost.
​Brend: Na oštrici piše Yatsunami (八ツ波), što u prijevodu znači "Osam valova". To je brend iz regije Sakai (kod Osake), koja je svjetska prijestolnica kovanja najboljih profesionalnih japanskih noževa.
​Potvrda autentičnosti: Zlatna naljepnica na dršci nosi pečat udruženja Sakai Cutlery Association (堺利器協同組合). To znači da je nož prošao stroge kontrole kvalitete i da je doista kovan u Sakaiju, a ne industrijski proizveden.
​Materijal i izrada
​Na drugoj strani oštrice vide se ključne oznake kvalitete:
​Hon-tanren (本鍛錬): Ovo je najvažnija oznaka. Znači "pravo kovanje". To potvrđuje da je nož ručno kovan tradicionalnom metodom (spajanje tvrdog čelika i mekšeg željeza), a ne izrezan iz gotovog lima.
​Gokujou (極上): Znači "vrhunska kvaliteta" ili "najviša klasa". Koristi se za serije noževa koje su napravljene od boljih čelika (vjerojatno Shirogami - bijeli papirni čelik ili Aogami - plavi čelik).
​Drška: Osmerokutna (Hakkaku) drška od drveta magnolije s prstenom (ferule) koji izgleda kao da je od roga ili visokokvalitetne smole. Osmerokutne drške se obično stavljaju na skuplje modele.
​Teško je odrediti točnu godinu, ali prema stilu naljepnice i patini na čeliku, vjerojatno je proizveden u kasnom Showa ili ranom Heisei razdoblju (između 1980-ih i ranih 2000-ih). Nije antikvitet od 100 godina, ali je vrhunski "vintage" alat koji je s vremenom dobio na vrijednosti ako se pravilno održava.